UMBRAL GUSTATIVO

El umbral de estimulación para el sabor agrio a causa de ácido clorhídrico oscila entre 0, 0009 M; sabor salado por cloruro sódico es de 0, 01 M; sabor dulce por sacarosa es de 0, 01 M, y para el sabro amargo por quinina es de 0, 000008 M esta es mayor sensibilidad por la función protectora contra muchas sustancias tóxinas peligrosas de los alimentos. 

Datos de Pfaffman C: Handbook of Physiology, vol 1. Baltimore: Williams & Wilkins, 1959, p. 507.

CaCl2, cloruro de calcio; KCl, cloruro de potasio; LiCl, cloruro de litio; NaBr, bromuro de sodio; NaCl, cloruro de sodio; NaF, fluoruro de sodio; NaI, yoduro de sodio; NH4Cl, cloruro de amonio.

Referencias:

• Arthur C. Guyton, John E. Hall. Tratado de Fisiología Médica. 13 Edición. Elsevier. Capítulo 54. Págs. 1669-1677. 
• Henri Rouviere. André Dalmas. Sistema Nervioso Central, Vías y Centros Nerviosos. Pág. 32