PREFERENCIAS GUSTATIVAS Y CONTROL DEL RÉGIMEN ALIMENTARIO

Las preferencias gustativas cambian en función de las necesidades corporales de ciertas sustancias especificas.
Experimentos:

• Suprarrenalectomía.- Los animales hiponatrémicos se decantan automáticamente por beber agua con una concentración elevada de cloruro sódico, evitar la muerte por pérdida de sodio.
• Inyecciones con exceso de insulina.- El animal sufre una pérdida de azúcar en la sangre y selecciona mecánicamente la más dulce de las comidas.
• Animales paratiroidectomizados con pérdida de calcio.- Se inclinan instintivamente por beber agua con una concentración elevada decloruro cálcico.

                   
        Suprarrenalectomía           Inyecciones con exceso de insulina        Paratiroidectomizados

El fenómeno de la preferencia gustativa obedece casi con seguridad a algún mecanismo localizado e el sistema nervioso central y no a los receptores gustativos.

Referencias:

• Arthur C. Guyton, John E. Hall. Tratado de Fisiología Médica. 13 Edición. Elsevier. Capítulo 54. Págs. 1669-1677. 
• Henri Rouviere. André Dalmas. Sistema Nervioso Central, Vías y Centros Nerviosos. Pág. 32